Todo el mundo adora el lúpulo. Y no me extraña. Sin él, no existiría una bebida tan maravillosa como es la cerveza, o al menos, no de la manera que la conocemos y entendemos. Pero, además de saber que es un ingrediente esencial en la elaboración de cerveza, ¿entendemos realmente qué efectos produce en nuestra cerveza?
Read MoreCerveza Artesana y Diseño: El Proceso Creativo de Neale Payling, Ilustrador y Diseñador Gráfico en Stigbergets Bryggeri
Acabar el año acercándome al proceso creativo de Neale Payling, ilustrador, diseñador gráfico y colaborador habitual de la cervecera sueca Stigbergets Bryggeri, me recuerda el porqué de C R A F T E D. Conectar con gente creativa, aprender de ellos, seguir creciendo y profundizar en temáticas como la intersección entre el arte, el diseño y la cerveza artesana, es algo que me fascina. Si os sucede lo mismo, os animo a seguir leyendo.
Read MoreHablamos de Brettanomyces con Marc Baulida, Brewer de La Calavera
Para entender bien la naturaleza del Brett, me gustaría empezar con la ilustrativa comparación realizada por el escritor inglés Michael Jackson: “Saccharomyces es como un perro y el Brett como un gato. Es menos predecible. Va a lo suyo: ni vendrá cuando le llames ni se sentará cuando le digas que se siente. Si consigues respetar su individualidad y sugerir, en lugar de ordenar, lo que debe hacer en tu fermentación, puede recompensar al cervecero y al bebedor ".
Read MoreHablamos de Dry Hopping con Eloy del Río, Head Brewer de Río Azul Brewing
Cada día es más común encontrarnos con las siglas DH (Dry Hopped) o DDH (Double Dry Hopped) en las pizarras de los bares de cerveza artesana que visitamos, o en las etiquetas de las latas y botellas de nuestras cervezas favoritas. El significado de dichas siglas bien sencillo, pues hace referencia a que en la elaboración se ha utilizado la técnica conocida como Dry Hopping (DH aka Dry Hopped, o DDH aka Double Dry Hopped). Pero, ¿sabemos exactamente en qué consiste dicha técnica?
Read MoreEl secreto está en la malta. Nociones básicas y tipologías
Si tuviéramos que describir de manera breve y más o menos precisa que es la malta, podríamos definirla como el grano de cebada sometido a un proceso de germinación - en condiciones controladas de temperatura, humedad y oxígeno -, que con posterioridad es secado y tostado.
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