A principios del mes de octubre, numerosos medios se hicieron eco de una noticia con gran calado en el sector craft: tras años elaborando como cervecera gypsy, Evil Twin Brewing de Jeppe Jarnit-Bjergsø inauguraba su propia fábrica y tap room en el barrio de Ridgewood, Queens (Nueva York).
Read MoreKoelschip (o Coolship) y la mágia de la fermentación espontánea
Cientos de años atrás, no existían sistemas de refrigeración tan rápidos como los que hay hoy en día para bajar la temperatura del mosto antes de iniciar el proceso de fermentación.
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