LOS ORÍGENES DE PÕHJALA BREWERY

La historia de Põhjala se remonta a finales del año 2011, cuando cuatro entusiastas cerveceros y home brewers decidieron unirse para elaborar cervezas. Al poco tiempo se unió al equipo el head brewer escocés Chris Pilkington, con varios años de experiencia como cervecero en Brewdog.

Empezaron como cervecera gypsy, y en abril de 2014 abrieron su primera fábrica propia en el distrito de Nõmme (Tallinn). Desde entonces, se han convertido en una de las cerveceras más reconocidas a nivel internacional - ocupan la posición número 57 del mundo según el ranking de ratebeer, y hay que tener en cuenta que dentro del top 100, 73 de las cerveceras son de Estados Unidos -.

A día de hoy, Põhjala Brewery exporta sus cervezas en treinta mercados diferentes alrededor del mundo, y sus Imperial Stouts son unas de las más codiciadas por los amantes del estilo.

LA NUEVA ERA. PÕHJALA BREWERY & TAP ROOM EN NOBLESSNER

A finales de 2018 decidieron crecer y mudarse al area histórica de Noblessner (Norte de Tallinn). En esta nueva localización, además de tener la fábrica y el laboratorio, cuentan con una tienda de botellas y merchandising (planta baja) un espectacular tap room con 120 asientos y 24 grifos (planta superior).

Como cualquier entusiasta cervecero que se precie, debo reconocer que mi visita al citado tap room fue uno de los momentos estelares de mi reciente viaje a Tallinn. Y lo cierto es que, de alguna manera y a pequeña escala, refleja el carácter de una ciudad de la que nos quedamos prendados: efervescente, creativa, abierta y moderna.

Además de un listado de cervezas para quitarse el sombrero, Põhjala Tap Room ofrece una deliciosa cocina de carnes ahumadas estilo Texas BBQ - de la mano del Chef canadiense Michael Holman -, las cuales se pueden acompañar con deliciosas ensaladas, sandwiches, snacks y postres. Todos sus panes, salsas, encurtidos y pasteles son caseros.

CELLAR SERIES: VAHTRA

De las cervezas que probé, me veo obligado a destacar la denominada Vahtra de su Cellar Series, una Imperial Oatmeal Stout (ABV 10.8%) elaborada con sirope de arce y arándanos salvajes, envejecida en barricas de bourbon.

No tengo palabras para describir esa maravilla. Por suerte, fui previsor y una botella de Vahtra reposa plácidamente en mi nevera. Cuando me decida a abrirla, os cuento más detalles.