EDGE BREWING: CERVEZA ARTESANA CON RAÍCES AMERICANAS Y ACENTO CATALÁN

Post originalmente publicado en BARCELONA FOOD EXPERIENCE

TODO EMPEZÓ EN EL AÑO 2013

Mi historia con Edge Brewing viene de hace tiempo. Recuerdo perfectamente cuando allá por el año 2013 Barcelona Food Experience me habló de una nueva fábrica de cerveza en Poblenou, "como esas que visitamos en nuestros viajes a Estados Unidos". Desde entonces, y aunque a todos nos pueda parecer que fue ayer, son muchos los litros de felicidad que se han fermentado en las instalaciones de C/ Llull, 62. 

Photo © Øhm Sweet Øhm

EL ORIGEN: DOS AMERICANOS HACIENDO CERVEZA EN POBLE NOU

Edge Brewing nació gracias a la aventura emprendedora de dos americanos, Scott Vanover y Alan Sheppard, que se trajeron literalmente una fábrica en la maleta - aunque en este caso, lo que necesitaron fue seis contenedores de carga -. Equipos diseñados en Estados Unidos, lúpulos importados directamente de Yakima Valley (Washington) que conservan con el máximo frescor en una cámara de refrigeración, y levadura de White Labs (San Diego, California). A partir de ahí, la magia.

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EDGE BREWING, REFERENTE DE LA ESCENA CRAFT BEER EN BARCELONA

Cuando hablábamos hace poco de lo que ha significado la cervecería BierCaB (BierCaB: Pouring Liquid Dreams in a Modernist District) - entre otros - para el posicionamiento de Barcelona como destino a tener en cuenta dentro del mapamundi cervecero, no cabe duda de que en ese mismo podio podríamos colocar a Edge, laureada en el año 2014 como la mejor nueva cervecera del mundo por los usuarios de la plataforma Ratebeer.

Si amigos y amigas, DEL MUNDO, y para visitarla tan sólo necesitamos una T-10.

Photo © Øhm Sweet Øhm

Durante estos últimos años de intensa revolución craft que hemos vivido, un recorrido en el que hemos pasado de ir en triciclo a sentirnos cada vez más cómodos cerca de la pole, Edge Brewing se ha mantenido como un firme adalid de nuestra escena.

Con la familia y amig@s de Edge nos hemos formado, hemos crecido y sobre todo, nos hemos divertido. Y confiamos en poder seguir haciéndolo mucho más!

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ALGUNOS CAMBIOS, PERO LA MISMA MÁGIA

Tras la marcha del maestro cervecero fundador Alan Sheppard, llegó Sean McLin - ataviado con su genial camisa festivalera - para dejarnos un excelente legado de tres años. Y con su despedida, la dinastía y el éxito de Edge continúa, pues a los mandos de la nave se encuentra el actual Head Brewer Riley Finnigan, fichaje top procedente de la cervecera Avery Brewing Co. (Boulder, Colorado).

Junto a Riley también tenemos otras piezas fundamentales del engranaje, como lo son los todoterreno Robin y Jofre, y la más reciente incorporación Linda - además del resto de miembros que forman parte del equipo -. Estamos de enhorabuena, pues esto no ha hecho más que empezar y se avecinan tiempos muy emocionantes.

CERVEZAS PREMIADAS, CATAS, TOURS Y EDGE EXPLORERS CLUB

A parte de sus reconocidas y premiadas cervezas, Edge ofrece sesiones de cata privadas y tours por la fábrica, lo cual supone una oportunidad única de conocer con detalle en que consiste el proceso de elaboración, los ingredientes que utilizan y los principales estilos que producen. Si nunca antes habéis probado una cerveza recién salida del fermentador, no sé a estáis esperando para vivir la experiencia.

Photo © Øhm Sweet Øhm

Además, también es muy importante prestar atención a los eventos y fiestas que tienen lugar en la sala de degustación (con patio interior!), y a las ventajas que ofrece la membresía a su club de amantes de la cerveza: Edge Explorers Club. 

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Desde el año 2017, el equipo de Edge Brewing también es uno de los partícipes de uno de los proyectos más recientes y excitantes de nuestra ciudad, que no es otro que el festival MASH.

CO-ORGANIZADORES DEL MASH BEER FESTIVAL

Co-organizado junto con la cervecera local Garage Beer Co. - muy pronto os hablaremos también de ellos - y con la colaboración como anfitriones para la edición de este año de nada más y nada menos que de los míticos importadores y distribuidores americanos Shelton Brothers, MASH está destinado a convertirse en uno de los festivales de referencia de nuestra ciudad y del país.

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MASH tendrá lugar el próximo mes de octubre en un magnífico escenario, como lo es la Nau Bostik, y os aseguro que vista la primera edición y con las expectativas que hay para este año, yo no me lo pienso perder. Avisados estáis!

Adress: C / Llull, 62

CHARLA Y CATA DE CERVEZAS EN BARNA BREW CON STEVE GROSSMAN, EMBAJADOR DE SIERRA NEVADA BREWING CO.

Muy pocas veces se le presenta a uno la ocasión de poder escuchar, de primera mano, la historia de una de las cerveceras pioneras y que más han influido en el movimiento cervecero craft en Estados Unidos. Y si encima a ello le añades que la persona que te lo explica es Steve Grossman, Beer Ambassador de Sierra Nevada Brewing Co. - y hermano mayor del co-fundador Ken Grossman -, mientras desgustas algunas de sus creaciones, tan sólo te queda prestar mucha atención a sus palabras y disfrutar al máximo de la experiencia.

Gracias al reciente acuerdo alcanzado entre el Grupo Agora (propietario de Ambar y Moritz, entre otras marcas) para distribuir e incluir dentro de su portfolio las cervezas de Sierra Nevada, y al brewpub ubicado en el barrio de Sant Antoni Barna Brew que co-organizó el pasado sábado el encuentro, diez entusiastas amantes de la cerveza tuvimos la oportunidad de compartir mesa y cervezas con Steve, que nos deleitó con su amabilidad y cercanía y nos introdujo en los orígenes de la mítica cervecera de Chico (California). Historia viva de la revolución craft beer americana.

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También nos habló de la evolución del sector en su país (en US la cerveza artesana ocupa ya un 14% de la cuota de mercado), de colaboraciones con otras cerveceras, los proyectos de sostenibilidad y reciclaje en los que están inmersos (paneles de energía solar, tratamiento de aguas, plantación de lúpulos orgánicos, etc.) además de subrayar algunos de los desafíos que deben afrontar para continuar siendo innovadores y crecer en nuevos mercados.

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Steve y su hermano Ken empezaron a hacer cerveza en casa con quince y trece años respectivamente, hasta que en el año 1979, decidieron fundar una cervecera con la ayuda económica de amigos y familia. La historia de Sierra Nevada empezó pues en una pequeña nave industrial alquilada, hasta convertirse en lo que es hoy en día, una empresa que emplea a más de 600 personas.

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La primera vez que elaboraron su conocidísima -y tantas veces inspiradora- Pale Ale fue ya en el año 1980, y casi cuarenta años después, aquí sigue con nosotros. Alucinante. Según nos comentó Steve, para obtener los mejores resultados y un perfecto balance de los ingredientes, tuvieron que producir más de diez lotes lo cual les permitió afinar la receta: una clásica Pale Ale, acondicionada en botella, de color ambarino, con notas cítricas y afrutadas, muy fácil de beber y bien cargada de lúpulo Cascade. 

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Otra de las cervezas que pudimos catar -además de la Torpedo Extra IPA-, fue la Tropical Torpedo, una India Pale Ale que como bien indica el nombre se caracteriza por ofrecer, tanto en aroma como en sabor, un marcado carácter a frutas tropicales (piña, mango, maracuyá) perfectamente integrado y equilibrado con un agradable final amargo. 

En definitiva, una mágnifica experiencia de aprendizaje y enriquecimiento cervecero en un espléndido escenario como lo es Barna Brew, un lugar de visita obligada en Calle Parlament.

BIERCAB: PINCHANDO MÁGIA LIQUIDA EN EL EIXAMPLE

Post originalmente publicado en BARCELONA FOOD EXPERIENCE 

(Escrito por Øhm Sweet Øhm; Fotografías por Barcelona Food Experience y Øhm Sweet Øhm)

BARCELONA: CAPITAL CERVECERA A TENER EN CUENTA

No es ningún secreto que Barcelona se ha ganado a pulso durante estos últimos años su reputación como capital cervecera a tener en cuenta. Y no sólo en España, sino que a nivel europeo, en muy poco tiempo, ha logrado consolidarse como uno de los destinos más interesantes, emocionantes y vivos dentro de la escena craft.

Son muchos los actores que han contribuido a ello, desde pioneros maestros que nos abrieron los ojos a un mundo de poesía liquida (DEP Steve Huxley), hasta nuestros productores, distribuidores, locales especializados, ferias y festivales que se han convertido, merecidamente, en citas imprescindibles e ineludibles en el sector además de referencias a nivel internacional.

Photo © Barcelona Food Experience & Øhm Sweet Øhm

LA CERVECERÍA BIERCAB, UNO DE LOS MÁXIMOS EXPONENTES DE LA ESCENA EN BARCELONA

Uno de los máximos exponentes de este auge y rápido crecimiento ha sido y es, sin  duda, la Cervecería BierCaB. Por algún motivo ocupa en la actualidad la tercera posición mundial en el Top 50 Beer Destinations según las valoraciones de los usuarios de RateBeer.

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Ubicada en el distrito de l’ Eixample, nuestro querido Beerxample, BierCaB ofrece 30 grifos rotativos de cerveza artesana nacionales e internacionales, una impresionante selección de botellas y una excelente oferta gastronómica. La calidad de las cervezas que sirven es indiscutible, de ahí que sea habitual encontrar pinchadas de manera constante, algunas de las creaciones más buscadas y que mandan en las clasificaciones de plataformas como BeerAdvocate, RateBeer y Untappd procedentes de todo el mundo. Lo cierto es que cada vez se le hace a uno menos difícil tener que decir adiós a las cervecerías foráneas que visita durante las vacaciones, y eso, en gran medida, se lo debemos a BierCaB, que nos las trae a casa.

Photo © Barcelona Food Experience & Øhm Sweet Øhm

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MAESTRÍA, PROFESIONALIDAD Y CERCANÍA DEL EQUIPO

Otra de las razones que hacen de BierCaB una parada obligatoria del peregrinaje cervecero es su equipo. Maestría, profesionalidad y cercanía van de la mano cuando hablamos de su encargado, el gran Manolo, de José o de Kenneth -entre otros-, lo cual provoca que cualquier persona, con independencia de su conocimiento sobre las características propias de cada estilo, pueda sentirse bien cuidada, cómoda y relajada mientras disfruta de una cerveza.

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RESPETO POR EL PRODUCTO Y MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO

Algo que también merece una especial mención y por tanto hay que destacar, es su meticulosa atención y respeto hacia el producto. La cerveza artesana goza de una gran complejidad sensorial, y la experiencia final del consumidor, esa que se materializa en el vaso o en la copa, puede verse alterada o influenciada como sabemos por muchos factores, entre ellos, el transporte, el mantenimiento de la cadena de frío para evitar oxidaciones y contaminaciones, así como la importancia de su almacenamiento en lugares oscuros y fríos. 

Photo © Barcelona Food Experience & Øhm Sweet Øhm

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Eso en BierCaB lo saben perfectamente, y por ello disponen de un almacén refrigerado donde guardan, en las mejores condiciones, todos los barriles para la cervecería y las botellas/latas para la tienda, ese pequeño paraíso terrenal que es BierCaB Shop.

Pues bien, si tras lo que has leído hasta ahora ya te han entrado ganas de salir corriendo para la Cervecería, espérate un momento, aún no salgas, que ahora toca hablar de la tienda.

Photo © Barcelona Food Experience & Øhm Sweet Øhm

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UN PARAÍSO TERRENAL LLAMADO BIERCAB SHOP

A finales de 2014, justo al lado del local cervecero, abrió sus puertas BierCaB Shop. La selección en sus neveras, dotadas de luces LED para evitar deterioros en las cervezas, así como en las estanterías, es extraordinaria. De hecho para mí resulta imposible -la única posibilidad es que la tienda esté cerrada- visitar el local sin pasarme a saludar, antes o después, a Don Andrés -y no hablo de Iniesta, sino del responsable de la tienda-. En ella podemos encontrar todo tipo de referencias locales, de importación, de diferentes estilos, un sinfín de ediciones limitadas, así como fresquísimas novedades lupuladas que vuelan de las estanterías. Auténticas maravillas, algunas de las cuales son muy difíciles de conseguir incluso en sus países de origen. 

De hecho no te importará si ya no queda espacio en tu bodega. Lo encontrarás, o en su defecto, harás más hueco. Del mismo modo que tampoco funcionará eso de “sólo he entrado a mirar”. No te engañes. Acabarás cruzando la salida agarrado fuertemente a las asas de una bolsa de cartón marrón. Eso sí, bien contento dirección hacia casa -que no hay que romper la cadena de frío!-. 

Photo © Barcelona Food Experience & Øhm Sweet Øhm

Para acabar, no me quiero despedir sin daros dos consejos muy útiles y estratégicos. Primer consejo: Si os sentís abrumados ante tanta oferta y no sabéis que pedir, dejaros guiar por su amable equipo y ellos os ayudarán. Preguntad sin temor, decidles lo que buscáis, lo que os gusta. Os aseguro que no os arrepentiréis del resultado. Segundo consejo: Si vais a la tienda después de disfrutar de la Cervecería, y no antes, probablemente acabareis saliendo con más de una bolsa, recordad que cultivar la felicidad inspira. Por suerte, no necesitareis las manos para salir, ya que hasta en eso han pensado: la puerta es automática.

Dirección: Muntaner 55